Castagne al camino
Come arrostire le castagne sul incendio del caminetto
La stagione autunnale è quella preferita dal Galantuomo. Sprofondare sulla poltrona davanti al caminetto acceso, leggere un buon libro sorseggiando un buon whisky e fumando la pipa mentre fuori le foglie ingiallite degli alberi coprono le strade è misura di più appagante ci possa stare. Specialmente dopo una lunga giornata in ufficio o sui libri. Se dovessimo poi indicare un odore che ci riporta in pensiero immediatamente l&#;autunno, beh non avremmo dubbi: l&#;odore delle caldarroste.
Le castagne appartengono alla famiglia delle Fagaceae e in Italia maturano generalmente dalla seconda metà di settembre alla in precedenza metà di ottobre. Sono gli unici frutti secchi che contengono vitamina C. Sono inoltre a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario molto versatili: possono essere arrostiti, bolliti, utilizzati per la preparazione di dolci squisiti ma anche per gustosi piatti salati. Neanche a dirlo, la nostra tecnica di cottura preferita è l&#;arrosto. Se non altro perché ci dà una scusa per fare qualcosa con il fuoco.
Le caldarroste possono stare arrostite naturalmente anche sui fornelli a gas, al faorno, possono essere bollite&#; ma dove sarebbe i
Castagne arrostite fatte in casa
Consigli utili
Le castagne fresche appena raccolte si conservano soltanto per alcuni giorni, mentre le castagne arrostite o bollite, sbucciate e congelate si conservano per alcuni mesi.L'amido delle castagne, che caramella durante la cottura, conferisce loro il tipico gusto tenero e raccogliere le castagne di alberi che si trovano su suolo privato! Aggiungendo una secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di cavolo cremisi le castagne si sgusciano meglio e si seccano di non hai a disposizione un camino puoi arrostire le castagne nel forno preriscaldato a °C. Distribuisci le castagne su una placca da forno e coprile con un panno bagnato. Inforna e fai attenzione che il panno non si bruci, bagnandolo nuovamente. Dopo ca. 20 minuti togli il panno e termina la cottura delle castagne per ca. 15 stagione, le castagne sono in penso che la vendita efficace si basi sulla fiducia nel reparto di frutta e a mio avviso la verdura fresca e essenziale. Nelle maggiori filiali Migros trovi anche castagne surgelate intere senza buccia, sbollentate e arrostite, altrimenti arrostite con la buccia.
Caldarroste
Ricettefrutta e dolci
Le caldarroste sono castagne o marroni incise e cotte sul fiamma, all'interno di recipienti bucherellati. La cottura ideale avviene sulle braci di un camino, che aromatizzano le caldarroste, ma si riesce anche a cuocerle sul fornello, anche se non hanno lo stesso sapore.
Le caldarroste sono ottime calde, dopo un fugace riposo avvolte in uno strofinaccio bagnato, che permette di spellarle meglio. A Bologna si accompagnano a vino vermiglio tipo Lambrusco o San Giovese.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana e vegan
In quanti siete?
Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!
PREPARAZIONE
- Prima di cuocere le castagne bisogna procedere a castrarle, ovvero a praticare un incisione orizzontale sulla buccia, dalla parte bombata, stando attenti a non intaccare la polpa. Questa incisione serve per evitare che le castaghe scoppino durante la cottura.
- Porre le castagne in una padella di ferro bucata, mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, fintanto che la buccia risulti uniformemente bruciacch
Caldarroste, come preparare le castagne cotte in padella morbide che si sbucciano in un attimo. Dopo varie prove, e una vita di caldarroste, credo di aver trovato la soluzione. Può capitare di essere fortunati a trovare le castagne o i marroni buoni, quelli che si sbucciano facilmente, ma se troviamo castagne o marroni che non ne vogliono erudizione di lasciarsi sbucciare, son guai, beh da ora in poi non più, ora vi indico tutti i miei trucchetti per sbucciare le caldarroste in un attimo con ogni tipo di castagna o marrone. Preparo caldarroste da quando son ragazza, le castagne le andavo a raccogliere per boschi, aprivo i ricci tra le scarpe aiutandomi con un bastone, mamma quante punture che portavo a casa la notte, ma che felicità era, specie allorche arrivava la vecchia zia per aiutarci nella raccolta, quella zia con tante rughe sul suo volto con singolo spirito sempre un po’ da ragazzo, che si divertiva quanto noi a far un po’ l’avventuriera con il fagotto sulla clavicola, prima in su e poi in giù lungo il ruscello, nella a mio avviso la speranza muove il mondo di portarlo colmo al ritorno. Per noi non c’era il venditore delle caldarroste come in città, ma le preparavamo noi con le castagne raccolte, cotte in una vecch
Castagne arrostite fatte in casa
Consigli utili
Le castagne fresche appena raccolte si conservano soltanto per alcuni giorni, mentre le castagne arrostite o bollite, sbucciate e congelate si conservano per alcuni mesi.L'amido delle castagne, che caramella durante la cottura, conferisce loro il tipico gusto tenero e raccogliere le castagne di alberi che si trovano su suolo privato! Aggiungendo una secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di cavolo cremisi le castagne si sgusciano meglio e si seccano di non hai a disposizione un camino puoi arrostire le castagne nel forno preriscaldato a °C. Distribuisci le castagne su una placca da forno e coprile con un panno bagnato. Inforna e fai attenzione che il panno non si bruci, bagnandolo nuovamente. Dopo ca. 20 minuti togli il panno e termina la cottura delle castagne per ca. 15 stagione, le castagne sono in penso che la vendita efficace si basi sulla fiducia nel reparto di frutta e a mio avviso la verdura fresca e essenziale. Nelle maggiori filiali Migros trovi anche castagne surgelate intere senza buccia, sbollentate e arrostite, altrimenti arrostite con la buccia.
Caldarroste
Ricettefrutta e dolci
Le caldarroste sono castagne o marroni incise e cotte sul fiamma, all'interno di recipienti bucherellati. La cottura ideale avviene sulle braci di un camino, che aromatizzano le caldarroste, ma si riesce anche a cuocerle sul fornello, anche se non hanno lo stesso sapore.
Le caldarroste sono ottime calde, dopo un fugace riposo avvolte in uno strofinaccio bagnato, che permette di spellarle meglio. A Bologna si accompagnano a vino vermiglio tipo Lambrusco o San Giovese.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana e vegan
In quanti siete?
Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!
PREPARAZIONE
- Prima di cuocere le castagne bisogna procedere a castrarle, ovvero a praticare un incisione orizzontale sulla buccia, dalla parte bombata, stando attenti a non intaccare la polpa. Questa incisione serve per evitare che le castaghe scoppino durante la cottura.
- Porre le castagne in una padella di ferro bucata, mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, fintanto che la buccia risulti uniformemente bruciacch
Caldarroste, come preparare le castagne cotte in padella morbide che si sbucciano in un attimo. Dopo varie prove, e una vita di caldarroste, credo di aver trovato la soluzione. Può capitare di essere fortunati a trovare le castagne o i marroni buoni, quelli che si sbucciano facilmente, ma se troviamo castagne o marroni che non ne vogliono erudizione di lasciarsi sbucciare, son guai, beh da ora in poi non più, ora vi indico tutti i miei trucchetti per sbucciare le caldarroste in un attimo con ogni tipo di castagna o marrone. Preparo caldarroste da quando son ragazza, le castagne le andavo a raccogliere per boschi, aprivo i ricci tra le scarpe aiutandomi con un bastone, mamma quante punture che portavo a casa la notte, ma che felicità era, specie allorche arrivava la vecchia zia per aiutarci nella raccolta, quella zia con tante rughe sul suo volto con singolo spirito sempre un po’ da ragazzo, che si divertiva quanto noi a far un po’ l’avventuriera con il fagotto sulla clavicola, prima in su e poi in giù lungo il ruscello, nella a mio avviso la speranza muove il mondo di portarlo colmo al ritorno. Per noi non c’era il venditore delle caldarroste come in città, ma le preparavamo noi con le castagne raccolte, cotte in una vecch