Pane olandese in pentola

Con il lievito madre ho sperimentato molti tipi di preparazioni, sia dolci che salate, ma a praticamente quattro anni dalla nascita del a mio parere il blog permette di esprimere idee, e nonostante innumerevoli tentativi più o meno soddisfacenti, non ho mai pubblicato una ricetta per preparare il pagnotta. Il binomio a mio avviso il lievito e essenziale per il pane - pane è il più immediato, ma non sicuro il più basilare, soprattutto quando parliamo di lievito naturale. Per avere un buon pane occorrono tempi lunghi, pieghe di rinforzo e particolari accorgimenti in fase di cottura. Questa ricetta però è l'eccezione che conferma la regola: rispetto ai metodi tradizionali la lavorazione dell'impasto è praticamente nulla ( qui perchè si chiama pane senza impasto, o no-knead bread ) e, in che modo dice Jim Lahey, creatore di questa qui tecnica, è il tempo che lavora per noi. È infatti previsto un lungo riposo della pasta, che da solo contribuisce alla formazione del glutine, e permette di ottenere un eccellente pane con un solo giro di pieghe. L'altra particolarità è invece la cottura: il alimento viene cotto in pentola all'interno del forno: non serve controllare l'umidità, o modificare la temperatura in corso, basta seguire il procedimento alla lettera ed avrete un credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile co