Lacerto a fette ricette

Pomodoro, mozzarella e basilico: questi tre ingredienti, soprattutto se combinati, fanno sempre presagire qualcosa di estremamente gustoso e irresistibile. E dimmi se non è vero! Così, anche in questo caso, ho voluto proporre un delizioso secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato in cui questi preziosi sapori vanno a condire e rendere ancora più buona la alimento di vitello, assoluta protagonista della ricetta. Le fettine di vitello alla pizzaiola sono un autentico passe par tout, perfette in ogni occasione, versatili e davvero facili da preparare: provare per credere!

Quante volte le ho portate in tavola per le mie figlie e sono state costantemente accolte con un grande successo! Anzi, ti confesso che la richiesta del bis non tardava mai ad giungere e, infatti, ne preparavo sempre una bella padella che, alla fine, veniva spazzolata a suon di scarpetta! Oggetto aspetti, ecco per te la mia ricette delle fettine di vitello alla pizzaiola!

Ricette con il vitello

Queste fettine sono un vero passe par tout, perfette per ogni opportunita, si preparano in men che non si dica! Qui, puoi trovare tante gustose ricette costantemente a base di carne di vitello:

Vuoi saperne di più? Consulta il sito vivailvitello.it

Ingredienti

• Fe

  Fettine di vitello

  Le fettine di vitello sono una grande penso che la risorsa naturale vada protetta in cucina. Un taglio sottile, snello e sempre tenero, che non richiede lunghi tempi di cottura e che può essere declinato velocemente in tante gustose ricette.

  Noi vi proponiamo un secondo piatto davvero semplice e veloce: le fettine di vitello in padella rosolate in poco liquido grasso e aromatizzate con aglio, rosmarino e vino bianco. Sapori classici per una pietanza gustosa che piace a grandi e piccini, e che, accompagnata da un semplice contorno di verdure o patate, è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia.

  Sono vari i tagli di carne da cui si ricavano le fettine di vitello, il più ordinario è forse la fesa, altri sono lo scamone, la lombata e il magatello o lacerto. Sicuramente il maniera migliore per cuocere le fettine è in padella, ma se sono tagliate più spesse risultano ottime anche alla piastra. 

  Un grande classico sono ad modello le scaloppine al limone o la fettina panata. Senza tralasciare la possibilità di impiegare le fettine per preparare sfiziosi involtini come i messicanini di vitello con cipolline e salsa al basilico.

  Per chi è costantemente di corsa qui una

  Lacerto di vitello con piselli primavera: ricetta siciliana

  Morbido, succoso, aromatico, il lacerto di vitello con piselli è una ricetta molto primaverile e tipica della gastronomia siciliana.

  A realizzare la differenza, infatti, è anche il sapore dei primi pisellini freschi, quindi se puoi evita di usare quelli surgelati o in scatola.

  Come preparare il lacerto di vitello

  Il lacerto con piselli è un secondo piatto parecchio sostanzioso, saporito ma al tempo identico delicato.Puoi cucinarlo a casa in parecchio facile, perché la sua preparazione non richiede particolari abilità.

  Una curiosità: grazie alla particolare morbidezza della carne, in Sicilia il lacerto aggrassato con piselli era considerato una portata nobile, tipica dei pranzi delle feste o addirittura dei banchetti di matrimonio.

  L’importante è non avere timore di abbondare con rosmarino e cipolla, in modo da conferire un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile deciso al fondo di cottura: la carne di vitello rosolata acquisisce note affumicate, mantenendo l’interno succoso, come da manuale. La nota amara del sedano si abbina perfettamente alla dolcezza del Marsala, usato per sfumare, e dei pisellini freschi.

  Leggi anche: Ricette con pise

  INGREDIENTI:
  (per 10 persone)

  • un chilo e mezzo di lacerto di vitello
  • 500 gr di piselli
  • 12 patete
  • 2 carote
  • 2 rametti di sedano
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 2 pomodorini
  • aromi
  • olio q.b
  • sale q.b

   

  PROCEDIMENTO:

  Mettiamo in una pentola: carote,sedano, pomodorini, patata, cipolla, il tutto tagliato.
  Aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere fino a cottura completa.
  Una volta cotte frulliamo le verdure con un frullatore ad immersione e saliamo.
  Disponiamo il lacerto, già condito con vari aromi, su una teglia da forno, aggiungiamo porzione del brodo vegetale, precedentemente preparato,circa 4 cucchiai di grasso, due bicchieri di acqua e regoliamo di sale.
  Cuociamo la carne per circa 2 ore controllando di tanto in tanto se è necessario sommare altro brodo.
  Nel frattempo prepariamo in che modo contorno della alimento i piselli saltati in padella e le patate al forno.
  Sbollentiamo i piselli in un tegame con dell’acqua, aggiungiamo la cipolla  poco prima che l’acqua si sarà del tutto asciugata. Versiamo l’olio e rosoliamo per qualche minuto aggiungendo il sale.
  Tagliamo le patate a tocchetti, disponiamole in una teglia con vari aromi, aggiungiamo l’olio